「Accras de morue 発音:アクラ ドゥ モリュ」はフレンチカリビアン定番のおつまみです。

素材は塩漬けダラのすり身で、それを揚げるとこのように唐揚げのような姿になります。元が塩漬けのタラなだけに、しっかり塩味がついています。調味料は唐辛子、小ネギ、にんにく、パセリ、タイムといったところ。

ちなみにMorueはフランス語で「塩漬けのタラ(魚)」という意味。

一方、Accrasはフレンチカリビアンのクレオール語でその語源はアフリカのEwe(エウェ語)らしいです。意味は「揚げ物」。

しっかりとした味なのでこちらの暑い気候によく合い、まさに実用的なソウルフードと言えます。

 

Accras de morue(アクラ ドゥ モリュ)