白いウニ（カリブ海のキャビア）

こちらには白いウニがいてカリブのキャビアなどと呼ばれます。普段は保護されていますが一年に少しだけ捕っても良い時期があります。

この生のウニに、エシャロットを少々刻んで入れ、そしてライムを滴して食べるとすごく美味しいです！マイルドな味です。