Gwad-Link 2016/02/17

「カニのファルシとアクラ」

こちらもクレオール料理の定番です。

アクラ（Accras）というのはパッと見、唐揚げっぽいですが、これはタラのすり身のペーストを揚げたものです。タラのすり身は元々塩漬けしてあるので、塩っ気が残っています。暑いカリブ諸島に似合うしっかりとしたお味です。